Quedamos una mañana  con Javier Aragón en la plaza de Santiago, enfrente de donde tiene su establecimiento y muy cerca del centenario mercado de Santo Domingo. Comenzamos rememorando los orígenes de su trayectoria comercial: El 13 de octubre cumplimos 16 años de actividad comercial. Empezamos en un pequeño local de 50 m2 de la  calle Mañueta en el año 2001 cuando el sector ecológico todavía estaba empezando. En todo este tiempo la evolución que ha sufrido el sector ha sido considerable, afirma Javier. Se ha pasado de las tiendas que eran solamente herbolarios a las tiendas especializadas de productos ecológicos de todo tipo. Antes los herbolarios  estaban regentados por personas de una cierta edad y había poca gente joven en el sector, hoy somos mayoritariamente gente joven  los que estamos impulsando este tipo de proyectos comerciales.

El cambio de local fue motivado, nos cuenta Javier,   por una serie de circunstancias entre ellas el lento declive de la calle unido a su tardía peatonalización que se prolongó en el tiempo mucho más de lo esperado y soportable, junto a una rehabilitación del edificio y el inicio de la crisis económica. Todos estos factores  nos empujaron a  reflexionar, en profundidad, con el fin de  tomar una decisión. Había dos alternativas: o hacía una apuesta importante por cambiar mi local de sitio y crecer o hacía las maletas y me iba a mi casa. Afortunadamente un día, casualmente, descubrí que este hermoso local de la calle Santo Domingo se ponía en alquiler. Llegamos enseguida a un acuerdo con el propietario y nos trasladamos a este local mucho más amplio y espacioso y sobre todo con mucha mayor visibilidad. Corría el año 2010, hace ahora siete años. Javier se muestra contento con el cambio de local y la evolución del negocio en estos últimos años.

Me daba cuenta, respecto de mi sector,  que había una carencia de una tienda de las características que quería promover, una tienda de alimentación ecológica. Había algunas pequeñas tiendas en el Casco que ofrecían  algunos productos ecológicos de forma aislada pero no había ninguna que  permitiese centralizar una compra total de casa. Seguramente fruto de la crisis el entorno no era nada favorable a nuevos proyectos e inversiones comerciales  pero mi socia y yo teníamos muy claro el proyecto, pues no en vano somos consumidores de este tipo de productos, y sabíamos que este tipo de tienda tenía futuro. En el resto de Europa nos han llevado siempre mucha ventaja, pues ha habido siempre mucho consumo en ecológico y esto tenía que llegar aquí tarde o temprano y, en efecto, llegó. Los hechos nos han dado la razón.  Han pasado un montón de años y aquí estamos y seguimos adelante.  Cada vez hay más gente concienciada con el producto ecológico, si bien es cierto que probablemente sea la gente joven la que esté más sensibilizada con este tipo de productos.

En la tienda ofrecemos todo tipo de productos de alimentación ecológicos (carnes, pescado, frutas, verduras, lacteos vegetales, y un largo etcetera) así como servicios de asesoramiento personalizado. Hacemos mucho hincapié en estar muy formados en nuestro ámbito de actuación. Todos nuestros alimentos pasan por importantes controles. EL CPAEN (Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra), incluso el Gobierno de Navarra se encargan de hacer controles a los productores o agricultores, envasadores, elaboradores incluso a mi en la tienda, con el fin de controlar la calidad del producto el producto y asegurar su trazabilidad, concluye.

Fotos realizadas por Blumun