Las rutas dulces del Casco: Pastas Layana, Pastas Beatriz y Bombones Torres

Recorremos algunos de los establecimientos más emblemáticos de pastas y bombones de la ciudad

Por: Casco Antiguo | 17 Diciembre, 2015

Comenzamos esta primera ruta dulce del Casco en la plaza del Ayuntamiento. Muy cerca de allí, en el nº 12 de la  vecina calle Calceteros encontramos nuestro primer destino.

Pastas Layana

Se trata de Pastas Layana, todo un clásico. ¿Quien no ha visto las largas colas que incluso llegan hasta la fuera del establecimiento?, ¿Quien no ha visto alguna vez sus cajas de color granate envueltas en ese papel tan característico que es la autentica imagen de la casa?. La Casa fue fundada en 1871 por Felipe Layana. Inicialmente estuvo situada en el nº 4 de la Bajada de Carnicerías, hoy desaparecida y que estaba en la bajada hacia el Mercado por la parte de la plaza de los Burgos. En 1953 se derribaron las casas situadas donde hoy esta la plaza, trasladándose a su actual ubicación en la calle Calceteros.  Al principio fabricaban chocolate, ceras y otros artículos para luego dejar esta línea de negocio y especializarse en las pastas y la confitería. Son las pastas de té el producto estrella por el que se les conoce. Seguro que entre toda su variedad de pastas muchos pamploneses  tiene su pasta favorita: chocolate, mermelada, coco, frutas, bizcocho, hojaldre. ¿Cuántos cumpleaños y celebraciones se han realizado con estas pastas tradicionales, acompañada de algún moscatel, o un cava?. ¿Cuántos recuerdos familiares  tenemos asociados a estas pastas?. Muchísimos, ¿verdad?. Hoy como ayer Pastas Layana sigue deleitando a los pamploneses con ese buen hacer artesanal, el obrador está allí mismo, ocupando buena parte del edificio y  ese mimo que ha puesto siempre  en su productos desde hace cerca de 150 años.

DSC_12311Pastas Beatriz

Con nuestra caja de Pastas Layana, bien surtida, hemos comprado la de kilo y medio (las hay también de 1/2, 3/4, 1 kilo y 2 kilos), nos dirigimos por Calceteros a la calle Estafeta, atravesando la calle Mercaderes. En el nº 22 de la calle Estafeta encontraremos nuestro próximo objetivo: Pastas Beatriz. Unos metros antes de llegar a nuestro destino sentimos el dulce e inconfundible aroma de las pastas y los garroticos de chocolate, verdadero producto estrella de Beatriz, extendiéndose por la calle. Otra vez tendremos que esperar, una larga cola de personas que sale del establecimiento hasta la calle. Como Layana, Beatriz es otra de las tiendas históricas de pastas y bollería artesanal del Casco y por ende de toda la ciudad. La historia de la tienda se remonta a casi 50 años atrás. En 1969, Pablo Sarandi y su mujer, Beatriz, abrieron este local, que inicialmente era una tienda de ultramarinos y la convirtieron en una tienda de pastas. Mantuvieron la tienda durante 22 años, hasta 1991, en que dejaron el negocio a las hermanas Gómez Techellea, Asun y Lourdes. Estas aprendieron de los antiguos dueños el proceso de elaboración de los productos y renovaron la maquinaria. Desde entonces han pasado 24 años. Ofrecen una gran variedad de productos, todos ellos realizados de forma artesanal, casera, cuidando la calidad y dándoles un sabor único, especial e inconfundible. Si bien el producto estrella son los garroticos de chocolate también podemos encontrar garroticos de chocolate blanco, de cabello de angel, magdalenas rellenas o con frutos secos, rosquillas, pastas rellenas de mermelada, trufas,  naranjas cubiertas de chocolate y en navidad turrón de chocolate. En el futuro Beatriz proyecta trasladar el obrador a la calle Curia, con un nuevo punto de venta, si bien manteniendo su tradicional tienda de la calle Estafeta. Mientras tanto seguiremos disfrutando de esas cajas amarillas de Beatriz llenas de garrotes de chocolate, se me hace la boca agua al escribir estas líneas o de esas otras dulces exquisiteces que nos gustan a tantos haya o no algo que celebrar.

DSC_12181Bombones Torres

Con nuestro cargamento de Pastas Layana y de garroticos de chocolate de Pastas Beatriz nos dirigimos por la calle Estafeta hacia arriba y antes de llegar a su tramo final nos detenemos en Bombones Torres. Esta tienda de bombones tiene su origen en Tierra Estella que en el año 1992 recogió el testigo de Francisco Torres, maestro pastelero y creador hace más de 50 años de las famosas Rocas del Puy. A comienzos del nuevo siglo abre una tienda en Pamplona, cerca de Pastas Layana, en la calle Calceteros y algunos años más tarde se traslada a su actual ubicación en el nº 64 de la calle Estafeta. Bombones Torres ofrece una amplia variedad de productos: surtidos de bombones en todo tipo de estuches y tamaños, monas de chocolate, tabletas, turrones, conchas del camino, kaikus bombón o bombón de cuajada y los más recientes bombones de vino. La caja de bombones es seguramente uno de los regalos más socorridos por todos porque sabes que siempre vas a quedar bien. El bombón es un detalle exquisito que cualquier persona o paladar agradece. Con nuestro nutrido cargamento acabamos esta primera ruta dulce del Casco. Aun nos quedan otras muchas visitas (La Turronería, Casa Manterola, etc) pero las dejaremos para otra ocasión y lo contaremos aquí.

Fotos realizadas por Blumun

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